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亚洲美食大搜索——文莱美食

  • 2015-03-10 15:48:39
  • 条评论人参与 来源:东盟网 编辑: 吴小燕 点击:

亚洲美食大搜索——文莱美食

亚洲美食大搜索——文莱美食

文莱古称渤泥,全称文莱达鲁萨兰国。“文莱”在马来语中意为“植物”,在国名中专指芒果,“达鲁萨兰”是伊斯兰宗教词语,意为“和平之地、安乐世界”。人们信守着回教的清规戒律,享有着国家的众多免费福利,呈现出一派和平安乐的景象。

文莱达鲁萨兰国,简称文莱,位于全世界第三大岛———婆罗洲岛西北部,地处马来西亚东部沙捞越州和沙巴州之间。文莱东部地势较高,西部多沼泽地,属热带雨林气候,终年炎热多雨。以伊斯兰教为国教的文莱,每天输出约21500桶石油和大量天然气,这使其成为令人称羡的世界最富有国家之一。

文莱以丰富的石油和天然气资源成为世界上最富有的国家之一,有人经常开玩笑说:“在文莱,石油比可乐还便宜。”到了文莱才知道什么叫富裕,造价13亿文元的水晶公园,现代化的水上村落,黄金堆砌的努洛伊曼皇宫……文莱是一个仿佛可以让你实现灰姑娘梦想的地方。

据了解,文莱的饮食口味与马来西亚口味十分相似,但还要偏重些,主食是以米饭和面食为主,小吃比较著名的有沙爹、整只的烤鸡、烤鱼等,当地还有很多热带水果,芒果、榴莲等也是比较出名的。文莱人尤其喜欢中国菜中的辣味菜肴、干炸菜肴,川菜、清真菜最受文莱人的欢迎。

沙爹

沙爹是传统的文莱食品,是将腌制好的牛肉、鸡肉、羊肉在炭火上烤,蘸上由花生酱、椰酱、幼虾调制而成的沙爹酱,味道香醇无比。如果再配以用椰子叶包裹的文莱米饭并加上小黄瓜和洋葱,沙爹的味道会更浓。

据说好吃的沙爹要有好的腌制方法,烧烤的功夫也是很重要。烤沙爹分为香脆和软嫩两种手法。

椰浆饭

椰浆饭本是印尼的宫廷菜。这道菜以前只有在日惹王宫里才能享受到,是王室贵族们非常喜欢的菜肴。

椰浆饭看起来和普通的米饭差不多,但实际上却是很不一样。它的做法是将白米饭用椰浆调味后,再加入各种名贵的香料,这样煮出来的椰浆饭口感十分鲜美。

此外,在吃椰浆饭的同时,还需要搭配几种配菜,比如红烧肉、调味炸鸡和煮蛋等等。美味当前,再来上一些用印尼特有香料调制出的饮料,曾经王室的生活也不过如此了。而现在文莱的人们把它当做是早餐,就可以看出文莱的人们是多么的富裕了。

拉茶

拉茶是用两个杯子拉来拉去,拉得越长,起泡越多,味道就会越好,并且是人们最喜爱和饮用最普遍的含茶饮料。

拉茶制作除了配料要求严格外,“拉”是关键技术。正是由于对茶汤的反复拉制,使茶汤和炼乳拉茶的混合更为充分,并且使牛乳颗粒因受到反复倒拉、撞击而破碎,形成乳化状态,使其既能与茶汤有机结合,又能使茶香和奶香获得充分发挥。入口的味道,与普通的奶茶就是不同,一种香料淡淡的回味,奶味、茶味,互不影响,恰到好处,滑滑的。

文莱人在饮食上,对西餐和中餐都能适应,但对比起来,他们更偏爱中餐。对辣味菜肴更感兴趣,尤其干炸类的菜品,更是他们的餐中佳肴。文莱的马来族人有食用佬叶的习惯,一般都常与蜂蜜和食用石灰一起嚼着吃,并用以招待宾朋好友。

文莱人在饮食嗜好上有如下特点:讲究菜肴香、酥、脆,注重量小质高;一般口味以不太咸为好,喜欢辣味;主食以米饭为主;副食喜欢牛肉、羊肉、鸡肉、鸡内脏、蛋类等;蔬菜爱吃黄瓜、西红柿、菜花、茄子、土豆等。爱吃椰子、菠萝、巴梨、洋桃、苹果、葡萄、荔枝和香蕉水果。

文莱当地的食物与邻近的马来西亚十分相似,但味道比较强烈,斯里巴加湾市有许多价格公道的中国菜馆与印度菜馆。

家肴美馔之奶香咖哩土豆泥

材料:土豆、牛奶、咖哩块、黑胡椒粉、盐。制作过程:1、将土豆洗净,蒸熟去皮,用勺子压成泥;

2、往土豆泥里加黑胡椒粉、盐、牛奶,搅拌均匀;

3、用模具压出形状;

4、锅里放适量水烧开,加里咖哩块,完全溶化后,转小火炖5分钟,将咖哩汁浇在土豆泥上即可。

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